مونوسدیم گلوتامات

 به انگلیسی Monosodium glutamate) با فرمول شیمیایی C5H8NNaO4 یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم 85314 است. که جرم مولی آن 169.111 g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، پودر بلورین سفید است.  این یک افزودنی معمول برای افزایش عطر و طعم به غذا استفاده می شود . E number  آن 621 است . بدن انسان قادر به ساختن این ماده در بدن نیست .