اسکوربات سدیم  Sodium ascorbate 

یک ترکیب شیمیائی و نمک اسید آسکوربیک است که در آب قابل‌حل بوده و یک مادهٔ ضداکسایش محسوب می‌شود. این ترکیب به سرعت با اکسیژن هوا و دیگر مواد اکسید کننده ترکیب می‌شود. اسکوربات سدیم که به صورت سنتتیک تولید می‌شود، در واقع نمک سدیمِ اسید اسکوربیک است و مانند اسید اسکوربیک‌ کاربرد عمده آن به عنوان آنتی اکسیدان، نگهدارنده رنگ و مکمل ویتامین است. سدیم اسکوربات را می‌توان در انواع فراورده‌های گوشتی، ماهی و میگوی منجمد، سوسیس، تخم مرغ، کالباس و غذای کودک و غلات صبحانه مورد استفاده قرار داد .

E number : E301